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Tantum Ergo Pinot Noire 2015

Stock: Producto disponible


21,50 € IVA Incl.

Descripción rápida

D.O. Cava
Cava. Pinot Noire. Bodegas Hispano-Suizas.

* Campos requeridos

Detalles

VIÑEDO

Cepas de baja producción de viñedos propios, con densidades de plantación de 3.500 plantas por hectárea.

Superficie 11 hectáreas. Edad Viñas plantadas en el año 2000.

Suelo Calizo-arcilloso. Clima Continental con influencia mediterránea.

Vendimia La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos cada una.

Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega.

Una vez en la bodega, se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días aproximadamente a -10ºC.

 

VARIEDADES

100% Pinot Noire.

 

ELABORACIÓN

Despalillado y estrujado.

La pasta de uva resultante pasa a un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante más de 2 horas.

A continuación se realiza un ligero prensado.

El mosto que se extrae se decanta durante 24 horas y se lleva a fermentación en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad.

Una vez finalizada la fermentación, se mantiene sobre lías hasta su filtración final.

La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC.

La crianza sobre lías es de un mínimo de 15 meses y el degüelle es manual

 

NOTA DE CATA

Vista: Rosado pálido.

Nariz: Potente, de intensidad alta, recordando aromas de frutos rojos (fresas, cerezas) mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada.

Boca: Amplio, con tacto cremoso, recordando a la piel de la cereza madura sobre un ligero aroma de vainilla y especias. Acidez equilibrada y final muy largo.

 

TEMPERATURA DE SERVICIO

6ºC-8ºC

 

ALCOHOL

12% Vol.

 

MARIDAJE

Ideal como acompañamiento de aperitivos y entrantes.

 

 

 

BODEGAS HISPANO SUIZAS

hispano-suizas

Hubo un día en que tres almas gemelas compartieron el mismo sueño después de media vida en el mundo del vino: elaborar los vinos que querían hacer, comenzando en la cepa y terminando en la etiqueta.

Entre los caprichos del vino de autor para iniciados, el vino elaborado según las dictadas de la moda y el mercado, hay una tercera vía que Marc Grin, Pablo Ossorio y Rafael Navarro han querido explorar con una apuesta personalísima a la que han dado el nombre de Bodegas Hispano+Suizas por el origen de sus socios.

Con la independencia que les da una contrastada experiencia y teniendo las tres patas del banco de un buen producto: viticultura tradicional, enología innovadora y exportación inteligente, Rafael, Pablo y Marc han tenido las manos libres para componer una pequeña obra maestra.

Se trata de hacer vinos de alta gama y asequibles para los cada vez más abundantes amantes del buen vino.

Con el justo esnobismo pero sin perder de vista que un buen vino se hace día a día desde la poda de la vara adecuada al coupage exacto, pasando por una exigente y paciente vendimia y una sabia combinación de maderas.

El objetivo es ambicioso: hacer Obras Maestras, distintas pero entendibles por el cliente. De ahí que los nombres de los vinos vayan a tener el denominador común de ser términos utilizados en la música clásica.

Porque un buen vino, para que nada desafine, tiene que salir de la botella como una sinfonía en la que cada instrumento ocupa su sitio y su momento.

Ése es el sueño de Bodegas Hispano+Suizas que ahora empieza a plasmarse.

Apuesta Valenciana: Utiel-Requena. Bodegas Hispano+Suizas pertenece a la Denominación de Origen Protegida Utiel- Requena, una de las zonas vitivinícolas españolas de mayor tradición y en la que han apostado para producir sus vinos.

Esta región, situada a caballo entre la meseta y el Mediterráneo, permite una combinación climática para producir uva de gran calidad y con singularidades muy acusadas.

Conoce más sobre Bodegas Hispano-Suizas.

 

Información adicional

Zonas D.O. Cava
Variedad Pinot Noir
Puntos Peñín 93
Puntos Parker No
Azúcar residual: Brut Nature
Añada 2015
Formato 0,75 L