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Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres Vendimia Seleccionada 2011

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132,95 € IVA Incl.

Descripción rápida

D.O. Ribera del Duero
Tinto. Crianza. Tempranillo. Bodegas Pago de Carraovejas.

* Campos requeridos

Detalles

VIÑEDO

La parcela está ubicada en una ladera situada a 900 m de altitud con pendientes que oscilan entre un 30% y 40% establecido en un sistema de eje vertical.
 
Muestra una textura franco caliza de gran mineralidad con presencia de sales calcáreas de color blanco.
 
Fue plantada en el año 1994.
 
La vendimia se realiza a mano usando cajas de pequeño volumen y tras su paso por cámara de frío entra en los depósitos mediante gravedad.

 

VARIEDADES

100% Tinto Fino.

 

ELABORACIÓN

La fermentación alcohólica y malolática se lleva a cabo en pequeñas tinas de madera de roble francés gestionado bajo “Haute futaie” con levaduras y bacterias autóctonas propias de la finca, únicas y originales, para expresar al máximo las características de nuestro terroir, respetando la singularidad de cada añada.

El vino entra en barrica usando siempre la gravedad.

Ha permanecido 24 meses en barricas seleccionadas de grano extrafino de roble francés.

Clarificado con clara de huevo y embotellado por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado, en Abril de 2014.

 

NOTA DE CATA

Vista: Rojo cereza con matices púrpuras.
 
Nariz: Múltiples sensaciones frutales en armonía con notas derivadas de la crianza. Un vino amplio en matices.
 
Boca: Elegante por encima de todo; firme, sugerente, largo y redondo.

 

TEMPERATURA DE SERVICIO

14ºC -16ºC.

 

ALCOHOL

15% Vol.

 

MARIDAJE

Guisos de cuchara, carnes rojas o lechazo con patatas panaderas.

 

 

 

PAGO DE CARRAOVEJAS

PAGO DE CARRAOVEJAS

 

 

José María Ruiz, fundador de Pago de Carraovejas, es llamado para representar a España en el Primer Concurso Mundial de Sumilleres, celebrado en Milán.

La cultura vitivinícola en España no gozaba en aquellos años del prestigio y el reconocimiento popular y profesional del que se disfruta hoy en día pero José María Ruiz, junto con el otro representante español “Pedraza”, consiguen un meritorio 5º puesto entre más de 60 países. Aquella experiencia supuso el inicio de la fermentación de unas ideas: su deseo de poner en marcha su propio restaurante, junto con sus propios cochinillos y su propio vino.

El desarrollo de la cultura vitivinícola en otros países y la importancia que a los vinos se les otorgaba en otros lugares, llevaron a José María a formarse y conocer en profundidad el proceso de elaboración de los vinos y de su degustación.

 

Conoce más sobre Pago de Carraovejas.

Información adicional

Zonas D.O. Ribera del Duero
Puntos Peñín 95
Puntos Parker 91
Vinificación No
Variedad Tempranillo
Añada 2011
Formato 0,75 L